9788830904408 Di Napoli Peppe Cucina d’amare. Dal pescivendolo più popolare d'Italia, tutte le regole per scegliere e cucinare il pesce Cairo

9788830904408 Di Napoli Peppe Cucina d’amare. Dal pescivendolo più popolare d'Italia, tutte le regole per scegliere e cucinare il pesce Cairo
192 p., ill., brossura anno ed.: 2024
Come si fa a capire se il pesce è fresco? Qual è la differenza tra una specie pescata in mare e una di allevamento? Le virtù sono le stesse? Come varia il prezzo? Peppe di Napoli ci aiuterà a soddisfare tutte le nostre curiosità svelandoci tutti i suoi segreti per conoscere, comprare e mangiare il miglior pesce in circolazione. Molluschi, pesci, crostacei in queste pagine, il pescivendolo più famoso del web, oggi titolare di pescherie e ristoranti, portando avanti una tradizione di famiglia ci accompagna alla scoperta del variegato mondo ittico che il mare generosamente ci offre. Acciughe, anguille, cefali, cernie, cocci, dentici, merluzzi, orate, ricciole, ma anche calamari, cannelli, cozze, fasolari, lumache di ciascuna specie, troverete una scheda dettagliata, accompagnata da foto a colori, per conoscerne tutti i segreti: dove vive, come riconoscerla, come viene pescata, proprietà e benefici, la disponibilità sul banco del pesce con i consigli di Peppe per mettere in tavola gustosi piatti. E per finire anche una selezione di ricette della tradizione napoletana sauté di vongole, frittura di paranza, spaghetti all’astice, solo per citarne qualcuna dove il pesce regna sovrano.
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